Los moldes para hornear pasteles son una herramienta esencial en la cocina de cualquier amante de la repostería. Desde moldes redondos clásicos hasta diseños más elaborados, elegir el molde adecuado puede marcar la diferencia entre un pastel esponjoso y uno que se queda pegado o se hornea de manera desigual. En este artículo, exploraremos todos los aspectos necesarios para que escojas los mejores moldes para tus creaciones, ¡y sorprendas a todos con tus deliciosos resultados!
Materiales comunes en moldes para hornear pasteles
Al seleccionar moldes para hornear pasteles, una de las primeras cosas a considerar es el material del que están hechos. Los diferentes materiales tienen propiedades únicas que afectan cómo se cocina el pastel, su facilidad de desmolde y la durabilidad del molde.
Molde de aluminio
El aluminio es uno de los materiales más populares por su excelente conductividad térmica. Los moldes de aluminio permiten una cocción uniforme, lo que ayuda a que los pasteles se horneen de manera pareja y tengan una textura suave. Sin embargo, estos moldes pueden ser susceptibles a deformarse y no siempre son antiadherentes.
Molde antiadherente
Los moldes con recubrimiento antiadherente son una opción preferida por muchos reposteros, ya que facilitan la extracción del pastel una vez cocido. Estos moldes reducen la necesidad de engrasar y enharinar las superficies, y suelen ser más fáciles de limpiar. Sin embargo, se deben tratar con cuidado para evitar que el recubrimiento se desgaste con el tiempo.
Molde de silicona
Los moldes de silicona han ganado popularidad por su flexibilidad y facilidad para desmoldar. Son aptos para horno, microondas e incluso congelador. Sin embargo, su capacidad de conducción de calor no es tan alta como la de los moldes de metal, por lo que algunos pasteles pueden tardar más en hornearse.
Molde de vidrio y cerámica
Los moldes de vidrio y cerámica son ideales para pasteles que requieren una cocción suave y constante. Además de su atractivo visual, estos moldes mantienen el calor durante más tiempo, lo que es perfecto para presentaciones elegantes. Sin embargo, pueden ser más frágiles y pesados que los moldes de metal o silicona.
Tamaños de moldes para hornear pasteles: ¿Cuál es el ideal?
Elegir el tamaño adecuado del molde es crucial para obtener los mejores resultados. Si el molde es demasiado pequeño, la masa puede desbordarse; si es demasiado grande, el pastel quedará bajo y denso.
Molde redondo de 20 cm
El molde redondo de 20 cm es uno de los más utilizados en repostería. Perfecto para tortas de cumpleaños y pasteles de capas, permite obtener porciones generosas y se adapta a la mayoría de las recetas estándar. Ideal para hornear bizcochos esponjosos o pasteles con glaseados pesados.
Molde rectangular o cuadrado
Los moldes rectangulares o cuadrados son comunes para hacer brownies, pasteles de capas y bizcochos. Los más populares suelen tener unas dimensiones de 23×23 cm o 33×23 cm. Estos moldes también son perfectos para preparar pastelitos en lotes, ya que permiten cortar piezas uniformes.
Molde para cupcakes o muffins
Los moldes para cupcakes y muffins vienen en diferentes tamaños, pero los más comunes tienen 12 cavidades. Son ideales para crear porciones individuales y son perfectos para decoraciones personalizadas. Los moldes de silicona son especialmente útiles aquí, ya que permiten un desmolde fácil sin romper los bordes.
Formas especiales de moldes para pasteles únicos
A veces, la forma del pastel es tan importante como su sabor. A continuación, te mostramos algunos moldes con formas únicas para crear pasteles que sean una verdadera obra de arte.
Molde para pastel Bundt
El molde Bundt es conocido por sus intrincados diseños y su forma circular con un agujero en el centro. Perfecto para pasteles de textura densa, como los de mantequilla o frutas, este molde asegura una cocción uniforme. Además, el diseño ayuda a que el pastel absorba mejor los glaseados o almíbares.
Molde en forma de corazón
Los moldes en forma de corazón son perfectos para ocasiones especiales, como el Día de San Valentín o aniversarios. Estos moldes agregan un toque romántico a cualquier receta de pastel, y vienen en diferentes tamaños, desde pequeños pasteles individuales hasta grandes creaciones para compartir.
Molde de letras y números
Los moldes que forman letras y números son ideales para celebraciones de cumpleaños, aniversarios o eventos especiales. Estos moldes te permiten personalizar el pastel con iniciales, nombres o números, lo que le da un toque muy especial y personal a tu creación.
Consejos para el cuidado y mantenimiento de los moldes para hornear
Un buen molde puede durar muchos años si se cuida adecuadamente. Aquí tienes algunos consejos para mantener tus moldes en perfectas condiciones.
Limpieza adecuada
Evita usar estropajos o utensilios metálicos que puedan rayar el revestimiento antiadherente de los moldes. Para los moldes de silicona, simplemente puedes usar agua tibia y jabón suave. En el caso de los moldes de vidrio o cerámica, asegúrate de dejarlos enfriar antes de sumergirlos en agua para evitar que se agrieten.
Almacenamiento correcto
Almacenar los moldes correctamente ayuda a evitar deformaciones y garantiza que estén listos para su próximo uso. Si los moldes son apilables, colócalos con cuidado para que no se dañen entre sí. En el caso de los moldes de silicona, es recomendable no doblarlos, ya que pueden perder su forma con el tiempo.
Si solo pudieras elegir un molde para hornear pasteles, probablemente deberías optar por un molde redondo antiadherente de 20 cm. Este tamaño es perfecto para la mayoría de las recetas y el revestimiento antiadherente facilita la cocción y la limpieza. Además, es lo suficientemente versátil como para preparar diferentes tipos de pasteles, desde esponjosos hasta densos.